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香腸自己檢驗法
    某些業者為了讓食品顏色好看會添加亞硝酸鹽,衛生局特別提供「硝薔試劑」,讓民眾可以DIY 看看食品安不安全。只要三滴葡萄色的硝薔試劑,就可以驗出食品有沒有含亞硝酸鹽!顏色如果變成藍紫色,就表示食物可能含亞硝酸鹽成分。另有檢驗豆乾、豆腐、魚類的雙氧試劑和皂黃試劑,民眾可自己做檢驗。

    有些不肖業者會在香腸、臘肉、火腿中添加亞硝酸鹽,讓顏色好看,但食品浸泡亞硝酸鹽有害健康,尤其是如果跟含胺類食物合吃,在腸胃中容易產生亞硝胺的致癌物質,會引起肝臟和腸胃道癌症。